La Clef d’Or ouvre de nouvelles portes
Pierre Puget reprend avec son épouse Sylvie les rênes de l’auberge communale. Quelques idées des nouveaux menus.
Fabrice Jovet ayant pris la clé des champs après douze ans à la tête de l’auberge communale, histoire de se plonger à corps perdu dans le restaurant de la piscine de Colovray à Nyon, la Municipalité a choisi de confier les clés de la maison à Pierre et Sylvie Puget. Le couple rouvre La Clef d’Or le 7 mars. Et ambitionne d’en faire un point d’ancrage tant de la vie villageoise que des gastronomes d’ici et d’ailleurs. «Je voudrais redonner l’identité d’auberge communale à l’établissement, tout en conservant la clientèle business, affirme le nouveau chef. Il faut que l’auberge soit un lieu de rencontre et de plaisir, accueillant, chaleureux et convivial.»
Un chef très fidèle
Pierre Puget a décidé de relever un nouveau challenge professionnel après avoir œuvré près de 30 ans au sein du restaurant de l’hôtel Best Western à Chavannes-de-Bogis, où il était chef depuis 2006. «J’ai eu un coup de cœur pour La Clef d’Or», confie-t-il. Il a envie de laisser libre cours en cuisine à sa créativité mais se réjouit également de gérer tout l’établissement qui, outre les 120 places du restaurant (avec terrasse), compte huit chambres d’hôtel.
L’auberge sera ouverte non-stop sept jours sur sept et les prix pratiqués seront un peu plus bas que précédemment. On pourra déguster par exemple une suggestion du jour à 26 francs. Quand Pierre Puget affirme qu’il concoctera une cuisine traditionnelle d’inspiration française – il est né dans l’Hexagone où il a fait ses armes de jeune cuisinier entre Lyon et Grenoble – il ne dit pas tout. L’homme est réservé, il ne révèle pas tout du premier coup. N’empêche, […]
