Notre carte change entre 6 et 8 fois par an, ceci nous permet d’avoir une liberté de création importante et de vous servir des produits frais et de saison toute l’année.
Notre carte des vins évolue également au fil des millésimes et des disponibilités, selon les stocks de nos vignerons et de l’auberge.
Pierre et son équipe se réjouissent de vous faire découvrir leur univers culinaire.
Gravelax de chevreuil
laqué à la mûre et au sureau
ou
Terrine de marcassin
et pickles de légumes
—
Pavé de cerf poêlé aux airelles
sauce grand veneur
ou
Joues de sanglier braisées
—
Assortiments de Gruyère affinés de 6 à 24 mois
gelée de chasselas
fruits secs
(supp. CHF 11.-)
—
Tiramisu vermicelles de marrons
ou
Saint-Hubert
poires au vin, glace noix
sauce caramel et meringues
CHF 79.-
Nos plats de chasse sont servis avec notre garniture Saint-Hubert :
choux de Bruxelles, coings, marrons glacés, confiture d’airelles, choux rouge
champignons, pruneau au lard
spätzlis maison
Salade du vignoble
raisins, betterave, pickles de légumes
graines de courge
ou
Tartare de rumsteak de bœuf, coupé au couteau
canneberges, tuiles et copeaux de Grana Padano
—
Filets de perche du Léman
émulsion de beurre au citron
épinards en branche et pommes frites*
ou
Suprême de poulet fermier aux champignons
légumes de saison et riz basmati
—
Assortiments de Gruyère affinés de 6 à 24 mois
gelée de chasselas
fruits secs
(supp. CHF 11.-)
—
Assiette gourmande
CHF 74.-
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Bœuf – Veau (CH), Poulet (FR), Canard (FR)
Chevreuil – Marcassin – Sanglier – Cerf (EU) – Lièvre (AR)
Perches (CH)
Pain (CH), Viennoiserie(FR)
Route du Village 26, 1195 Bursinel, Suisse
Pour l’itinéraire cliquez ici click here
Le restaurant est ouvert tous les jours, sauf le dimanche soir.
L’Hôtel est ouvert tous les jours.
Le restaurant : du lundi au samedi 11h30-14h30 / 18h30-23h00, le dimanche 11h30-16h00
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